Привіт усім ! Я Мирослава , навчаюся в Грицівському ліцею в 10 класі . Я вирішила приготувати шкільний ланч ,але з рестораною презентацією .
Детальний рецепт :
Гарбузові млинці:
200 г гарбузи
2 яйця
10 г цукру
10-15 мл олії
70-80г борошна
150-160 мл молока
Начинка:
2 яблука
Морква
Кориця
Цукерки :
Грецькі горіхи
Олія
Цукор
Кунжут
Кулінарний мох:
1 яйце
30 г кулінарної глюкози
12 г цукру
25 г борошна
5 г розпушувача для тіста
Барвник
Карамелізація:
100 г цукру
45г кулінарної глюкози
Вода
Грецькі горіхи
Яблука
Морква
Кориця
Презентація :
Мигдальні пелюстки (підсмажити )
Насіння чіа
Смородина
Кориця
Млинці:
1.Гарбузу запікаємо . Потім подрібнюємо у блендері і перетираємо через сито. Має вийти 150 г пюре.
2. Додаємо яйця і збиваємо , додаємо цукор і просіяне через сито борошно. Перемішуємо до однорідної консистенції .Додаємо молоко і розмішуємо , а також додаємо олію .
3. Розігріваємо сковорідку і скажемо ці млинці ,як звичайні .
4. Млинці мають залишатися оранжевими, не засмаженими.
5. Далі за допомогою круглої формочки вирізаємо кружечки.
Начинка:
1. Яблука очищаємо від шкірки і видаляємо серцевину . І нарізаємо жюльєном (соломка )
2. Для того щоб яблука не потемніли потрібно у воду додати лимонний сік і потім додаємо яблука .
3.Моркву очищаємо . І за допомогою овочечистки робимо слайси і також їх нарізаємо жюльєном .
4. На млинець викладаємо трішки яблук та моркви і посипаємо корицею . 5.Замотуємо у рулетик .
Цукерки :
1. До горіхів додаємо трішки олії і перебити у блендері .Суміш має бути схожою на пластилін . Можна додати трішки цукру або кураги/ізюму. 2.Робимо маленькі кульки і посипаємо їх кунжутом .
Кулінарний мох :
1. Яйце збиваємо з цукром . Додаємо глюкозу і ще збиваємо. Можна додати будь-який барвник .Потім додаємо просіяне борошно і розпушувач для тіста і за допомогою силіконової лопатки обережно перемішуємо тісто ( маса має залишитися повітряною )
2. Нам потрібно 3 паперових стаканчики. Все тісто ділимо на 3 стаканчики . Готуємо у мікрохвильовці декілька хвилин .
3. Мох має охолонути і тоді ми дістаємо його з стаканчиків .
Карамелізація:
1. На холодну сковорідку /сотейник даємо цукор , глюкозу і трішки води. Цю суміш не можна мішати .
2. Яблука нарізаємо кубиками .
3. Моркву нарізаємо слайсами за допомогою овочечистки.
4. Коли карамель буде світло- коричневого кольору додаємо моркву , яблука і горіхи.
5. Вони мають карамелізуватися (стати золотистими , покритися карамеллю ) . Також додаємо трішки кориці .
Презентація:
1.На тарілку виложуємо 3 млинці і 2 цукерки (див.на відео)
2. Біля цукерок кладемо мох і мох посипаємо насінням чіа .
3. На млинці викладаємо смородину . 4.Додаємо карамелізовані яблука , горіхи та моркву .
5.Посипаємо мигдальними пелюстками та корицею .
І наша презентація готова .
Смачного!

#HealthySchools_UA ,#HS_UA
Мій інстаграм :@muroslava_standartyuk
Facebook :Muroslava Standratyuk