Коли потрібно придбати посуд для чайної церемонії, то тут йдеться не тільки про естетику, а й технологічну необхідність. Так, для високоякісного зеленого чаю з Китаю Те Гуань Інь чайный набор потрібен обов'язково, тому що при правильному заварюванні смаковий потенціал розкривається повністю. В той час, як при звичайному втрачається понад 60% смаку. Як вибрати такий посуд і чому це виправдана інвестиція, розповідаємо далі у статті.
Універсальний посуд для чаювання - гайвань
Традиційний заварник для зеленого чаю гайвань складається з чаші, кришки та спеціального блюдця. Посуд використовують для методу заварювання проливів, де міцність можна контролювати, а аромат напою залишається незмінним. Гайвань може стати тим початком, після якого можна купувати набор для чайной церемонии. Ось декілька переваг такого посуду:
- виконується з кераміки, порцеляни з нейтральними стінками, які не вбирають запахи. Це ідеально для тих, хто полюбляє не тільки насичені пуери, а й легкі білі чаї;
- чудово підходить для таких чаїв, як зелені, білі, жовті та світлих чаїв улун;
- вибір тонкої порцеляни забезпечить швидку віддачу тепла, що важливо для заварювання, наприклад, зеленого чаю, який може стати гірким.
У що інвестувати: у смак чи естетику?
Справжня інвестиція у смак - купівля чайника з ісинської глини, особливо для тих, хто полюбляє темні сорти чаю. Тут глина відрізняється пористістю, вбираючи ефірні олії листочків. Після певного періоду використання, посуд сам віддає аромат чаю налитій гарячій воді.
Головне правило для ісинських заварників - використовувати лише один вид чаю, аби смаки не змішувались і аромат був чистим. Можна купити китайський чай для заварювання: темний улун, червоні чаї, шу і шен пуер.
Для поціновувачів "танцю" чаїнок можна розглянути варіант купівлі чайника зі скла, адже можна наочно контролювати ступінь заварювання, уникаючи перенастоювання. Якщо говорити про гігієну, то скло добре миється, не вбирає нальоту, запахів, його легко очистити. Колби скляні чудово підходять для свіжих зелених чаїв, а також квітучих.
Які потрібні аксесуари для чайної церемонії?
Обійтися лише чайником на перших порах можна, однак майстерність чаювання залежить від деталей. Магія Гунфу Ча можлива завдяки наявності чахай, чабань, піали.
Чахай або чаша справедливості - проміжний чайник зливний, куди наливають чай з гайваню, а далі по піалах. Як правило, наливаючи чай безпосередньо по піалах, то можна помітити, що у першій напій буде слабким, а в останній - міцним. Чахай допомагає розбавити настій повністю, тому гості отримують однаковий по міцності чай.
Чабань або чайний столик - дошка для зливу води, де ставлять чайник і піали для поливання посуду окропом, аби вони були прогрітими. Столик не дає залити стіл, роблячи простір для чаювання та створення традиційної атмосфери.
Щодо піал, то вони мають бути маленькими, об'ємом не більше 60 мл. З них чай споживають маленькими ковтками у гарячому вигляді, адже, якщо посуд великий, то чай охолоне і структура буде розмитою. А ще такий посуд чудово фокусує аромат.
Тобто, для повноцінної чайної церемонії потрібна гайвань, чахай, сито для проціджування напою, а також 2-3 піали для себе та гостей. Вкладення коштів у якісний традиційний посуд, чай виправдає кожну витрачену гривню, а власники врешті самі зможуть переконатися чому про китайський чай та його споживання присвячують низку творів.