На заре виноделия проблема хранения вина решалась при помощи винных погребов и подвалов. Сегодня такой способ хранения используется на крупных винных заводах и в винодельческих хозяйствах. Этому напитку требуется не только определенная температура и влажность в помещении, но важны даже тишина и отсутствие вибраций.
Правильный режим хранения улучшает первоначальные качества напитка, увеличивая его ценность и стоимость с годами. Слишком высокая или низкая температура, сухость и посторонние запахи могут безвозвратно испортить вино. Многолетний труд превратится в дешевый уксус, и бизнес потерпит крах.
Установка винного шкафа
Типы винных шкафов разделяются на отдельно стоящие и встраиваемые. Встраиваемые модели имеют отличия в конструкции от тех, которые можно поставить отдельно. Радиаторы охлаждения на встраиваемых винных холодильниках располагаются внизу или задней стенке. Это необходимо учитывать при выборе места установки для обеспечения беспрепятственного забора воздуха.
Обычно встраиваемые модели располагают:
- под столешницу
- под барную стойку
- в нише
- в колонну
- мебельную стенку
Способ встройки агрегата зависит от наличия решеток для притока/оттока воздуха на выбранной модели. При ее отсутствии винный холодильник необходимо устанавливать с зазорами. Так же при приобретении важно учитывать размеры винного шкафа и ниши для встраивания. Если в мебельной колонне планируется установка других приборов (микроволновка, духовка и др.), зазоры для забора воздуха рекомендуется увеличить. Лучше всего обратиться к специалистам за профессиональной консультацией и расчета.
Как сохранить вино
Покидая стены винного погреба бутилированное вино нуждается еще в более нежной заботе. Его испортит даже солнечный свет, если своевременно не позаботиться об условиях хранения. В 1976 году на рынках Европы появились первые винные шкафы, которые сразу же завоевали невиданную популярность у любителей вина и были по достоинству оценены рестораторами. Эти агрегаты позволяют сохранять вино при правильных условиях в квартире, офисе, ресторане, винном магазине.
Холодильники для хранения вина обеспечивают:
- температурный режим по зонам
- вентиляцию
- влажность
- защиту от посторонних запахов
- защиту от вибрации
- защиту от ультрафиолета
Угол наклона бутылки при хранении важен для смачивания пробки. При пересыхании через микротрещины в бутылку с вином попадает воздух, что может вызвать брожение и испортить напиток. Некоторые модели могут быть дополнительно укомплектованы выдвижными полками, замками или мягкой подсветкой.
Выгодно, удобно, стильно
Стоимость бутылки коллекционного вина зачастую в несколько раз выше цены винного холодильника. Встраиваемый винный шкаф смотрится эстетично и престижно, обеспечивая сохранность напитка на длительное время.
Для вина не менее важна правильная температура подачи. Благодаря этому раскрываются полный букет хмельного напитка. Можно ощутить тончайшие нотки вкуса, ароматику и незабываемое послевкусия. Винный шкаф охладит бутылку перед подачей до необходимой температуры, в зависимости от марки вина.